Chałwa - co to?
Chałwa to słodki przysmak, który jest popularny w wielu krajach, zwłaszcza na Bliskim Wschodzie, w basenie Morza Śródziemnego, w Europie Wschodniej oraz na subkontynencie indyjskim. Jest to gęsta masa cukrowa, wytwarzana głównie z mielonych nasion sezamu (tahini) lub z miazgi słonecznikowej, zmieszanych z cukrem, miodem lub innym słodzikiem. Chałwa ma charakterystyczną, lekko kruchą i ziarnistą konsystencję, a jej smak zależy od użytych składników i dodatków.
Rodzaje chałwy:
Sezamowa: Najbardziej popularny rodzaj chałwy, wytwarzany z pasty sezamowej (tahini). Ma wyrazisty, orzechowy smak i jest dostępna w różnych wariantach, często wzbogacana orzechami, kakao, wanilią, czy rodzynkami.
Słonecznikowa: Wytwarzana z miazgi nasion słonecznika, popularna zwłaszcza w Europie Wschodniej, w tym w Polsce i Rosji. Ma ciemniejszy kolor i bardziej intensywny, lekko gorzkawy smak w porównaniu do chałwy sezamowej.
Indyjska: W Indiach chałwa może być przygotowywana z różnych składników, takich jak mąka z soczewicy, marchew, semolina, orzechy czy nawet z dyni. Każdy region ma swoje unikalne przepisy.
Składniki dodatkowe:
- Orzechy: migdały, pistacje, orzechy laskowe, które dodają chrupkości.
- Suszone owoce: rodzynki, morele, figi, które dodają słodkiego, owocowego smaku.
- Aromaty: wanilia, kakao, kardamon, cynamon, które wzbogacają smak chałwy.
