Czarny bez - co to?
Czarny bez, znany również jako bez czarny (łac. Sambucus nigra), to gatunek krzewu lub małego drzewa z rodziny piżmaczkowatych (Adoxaceae). Jest szeroko rozpowszechniony w Europie, Afryce Północnej i zachodniej Azji. Czarny bez jest ceniony zarówno za swoje walory dekoracyjne, jak i właściwości lecznicze.
Bez czarny osiąga wysokość od 3 do 10 metrów. Ma pierzaste liście, składające się z 5-7 jajowatych listków. Ma drobne, białe lub kremowe kwiaty zebrane w duże, płaskie baldachogrona, które kwitną na przełomie maja i czerwca. Po przekwitnięciu kwiatów, na ich miejscu pojawiają się małe, czarne jagody, które dojrzewają pod koniec lata i na początku jesieni.
Zastosowanie czarnego bzu w kuchni:
- Kwiaty można wykorzystywać do przygotowania syropów, naparów, win oraz jako dodatek do ciast i deserów.
- Owoce są używane do robienia dżemów, soków, win i likierów. Ze względu na swoją intensywną barwę, nadają potrawom atrakcyjny kolor.
