Kardamon - co to?
Kardamon to przyprawa pochodząca z nasion roślin z rodzaju Elettaria i Amomum, należących do rodziny imbirowatych (Zingiberaceae). Jest znany ze swojego intensywnego, aromatycznego smaku i zapachu, który jest często opisywany jako korzenny, cytrusowy i lekko kamforowy. Kardamon jest używany zarówno w kuchni, jak i w medycynie tradycyjnej.
Rodzaje kardamonu:
1. Kardamon zielony (Elettaria cardamomum)
- Najczęściej używany w kuchniach na całym świecie.
- Ma małe, zielone strąki z drobnymi, czarnymi nasionami.
- Intensywny, słodko-korzenny smak.
- Stosowany w potrawach słodkich i pikantnych, napojach oraz wypiekach.
2. Kardamon czarny (Amomum subulatum):
- Większe strąki, ciemniejsze i bardziej włókniste niż zielony kardamon.
- Mniej słodki, z dymnym, kamforowym posmakiem.
- Częściej używany w potrawach pikantnych, takich jak curry i gulasze.
Zastosowania kardamonu w kuchni:
- Dodawany do ciast, ciasteczek, lodów, chałwy i innych słodkości.
- Stosowany w kawie (np. turecka kawa z kardamonem), herbacie (np. masala chai) i likierach.
- Wykorzystywany w curry, daniach mięsnych, ryżowych oraz zupach.
- Kardamon jest składnikiem wielu mieszankach przyprawowych, takich jak garam masala i curry powder.
