Karmel to słodki i aromatyczny dodatek do wielu potraw, deserów i słodyczy czekoladowych. Powstaje poprzez karmelizację cukru. Proces ten polega na stopniowym podgrzewaniu cukru do wysokiej temperatury, co powoduje topnienie i zmianę koloru oraz smaku. Karmel może być przygotowany na wiele sposobów, w zależności od preferencji i zastosowania.

Może mieć konsystencję płynną lub stałą, a także różny stopień słodkości i intensywności smaku. Jest powszechnie używany jako składnik w produkcji deserów, takich jak kremy karmelowe, sosy, ciasta, czy lody, bakalie oraz czekolady i pralinki. Dodaje potrawom głęboki kolor i charakterystyczny, słodki smak.

Karmel jest również popularny jako polewa do popcornu, a nawet jako dodatek do napojów, takich jak kawa czy koktajle, nadając im bogatszy smak i atrakcyjny wygląd. Ze względu na swoje uniwersalne zastosowanie i charakterystyczny smak, karmel jest ceniony przez kucharzy na całym świecie, stając się nieodłącznym elementem w kuchni zarówno domowej, jak i profesjonalnej.