Prażone orzechy - co to?
Prażone orzechy to orzechy, które zostały poddane obróbce termicznej, najczęściej w piekarniku, na suchej patelni lub w specjalnych urządzeniach do prażenia. Proces ten ma na celu wydobycie ich aromatu, nadanie im chrupkości oraz podkreślenie smaku. Prażenie może być wykonywane bez dodatków, jak i z użyciem soli, przypraw czy miodu, co pozwala na uzyskanie różnorodnych wersji smakowych.
W trakcie prażenia orzechy tracą część wilgoci, dzięki czemu ich tekstura staje się bardziej chrupiąca. Ciepło aktywuje naturalne oleje zawarte w orzechach, co wzmacnia ich aromat. Do najczęściej prażonych orzechów należą migdały, orzechy laskowe, nerkowce, pistacje, orzeszki ziemne i pekany.
Orzechy prażone są popularną przekąską i dodatkiem do potraw, takich jak sałatki, desery czy dania azjatyckie. Warto jednak pamiętać, że prażenie może nieco zmniejszyć zawartość niektórych witamin, np. witaminy E, ale nie obniża wartości zdrowotnej tłuszczów nienasyconych, które są korzystne dla serca.
